Recepten – Kokoskoekjes

Als je de recepten op mijn blog doorkijkt, dan valt denk ik wel op dat ik dol ben op kokos. Dadeltruffels met pindakaas en kokos, kokosyoghurt met bessensaus en mango, cruesli met appelsmaak en kokossnippers, bananenijs met kokos en limoen, echt, ik vind het allemaal even lekker. Vandaag dus het ultieme kokosrecept, met nauwelijks andere ingrediënten dan kokos. Deze kokoskoekjes heb je zo gemaakt, en je hele huis gaat er lekker van ruiken! 

Recept 

Je hebt nodig:

  • 100 gram geraspte kokos
  • 5 eetlepels kokosmelk
  • 3 eetlepels gesmolten kokosolie (bij voorkeur de niet ontgeurde variant)
  • 2 eetlepels maple syrup
  • 1 theelepel citroensap
  • snufje zout

Roer alle ingrediënten goed door elkaar. Het mengsel blijft een beetje kruimelig, maar als je een beetje in je hand pakt en bij elkaar knijpt, moet het redelijk aan elkaar blijven plakken. Is het nog te droog, voeg dan een klein beetje extra kokosmelk toe, maar wees wel voorzichtig, als het mengels te nat wordt, bakken de koekjes niet goed.

Neem wat van het mengel, vorm een bolletje in je hand en druk dit plat op een bakplaat met bakpapier. Vorm zo 8 koekjes en bak deze voor ongeveer 20 minuten op 175 graden. Hou de koekjes wel in de gaten tijdens het bakken, ze kunnen ineens heel hard gaan en verbranden. Laat ze na het bakken goed afkoelen, tijdens het afkoelen worden ze steviger. Heerlijk bij een kopje thee!

fullsizerender

5 gedachtes over “Recepten – Kokoskoekjes

  1. sunlover60 zegt:

    Ziet er zalig uit Sanne en het grappige is dat ik, terwijl ik dit lees op Bali zit te genieten tussen de kokospalmen boordevol kokosnoten!
    Kokos is zo’n heilzaam product !
    Elke ochtend doe ik hier een ochtendmassage met kokosolie wat verkoelend werkt en ook van nature een lichte beschermingsfactor tegen uv straling van de zon heeft!
    Ooit had ik veel last van aften in mijn mond, ik ging mijn tanden en tandvlees poetsen/masseren met kokosolie wat zeer antibacterieel is en binnen de kortste keren de aften weg en sterke tanden zonder het gebruik van fluor!
    Kokos ??? “het hoge groene geluk! 🌴🌴🌴🌴🌴

    Liked by 1 persoon

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s