Categorie: Recepten

Recepten – Surf & Turf 2.0: lauwwarme salade van verse zeewierspaghetti, aubergine en kastanjechampignons

3 reacties

[Edit 9 juni: de lancering van de versie zeewierspaghetti bij Vmarkt laat door omstandigheden nog heel even op zich wachten.]

Zeewier is hot, dat is duidelijk. De Dutch Weed Burger is een enorme hit (ik kan echt niet wachten tot hun eigen restaurant opent in Amsterdam) en op steeds meer plekken duikt zeewier op op de menukaart en in de winkel. Dat is ook niet zo gek, zeewier is namelijk een erg gezonde en duurzame plantaardige bron van eiwitten en allerlei mineralen. Ik werd dan ook meteen enthousiast toen Natascha van Vmarkt mij vroeg of ik een recept wou bedenken met de verse biologische zeewierspaghetti van The Cornish Seaweed Company die zij volgende week aan het assortiment van haar vegan webwinkel toevoegt. Gedroogde zeewierspaghetti kende ik al wel, maar deze versie variant was nieuw voor mij, en experimenteren met nieuwe dingen in de keuken is altijd leuk. Lees verder →

Recepten – Comfort food: groentefrietjes met knoflooksaus

7 reacties

Het komt echt zelden voor dat ik even geen zin heb om een blog te schrijven. Over een paar weken zit ik al op blog nummer 100 en ik vind het nog steeds echt fantastisch om te doen. Maar deze week heb ik er even de puf niet voor en ik heb besloten om vandaag even niet te streng voor mezelf te zijn. Ik heb dus een recept voor jullie uitgezocht uit de recepten die ik eerder als gastblog heb geschreven. Dit recept voor heerlijke (en ook nog eens heel fotogenieke) groentefrietjes met knoflooksaus vinden jullie hieronder. Comfort food met een gezonde twist. Maar eerst wil ik ook wel even uitleggen waarom ik er geen zin in heb deze week. Ik schrijf mijn blog over mijn zoektocht naar Het Grote Groene Geluk, en het geluk is even ver te zoeken op het moment. En dat is ook ok.  Lees verder →

Recepten – Crackers van chiazaad en lijnzaad

4 reacties

Het laatste recept dat ik op m’n blog had geplaatst was deze ontzettend lekkere vegan cheesecake met aardbei en granaatappel die ik had gemaakt voor een feestje, en het recept van vandaag is alweer naar aanleiding van een feestje. Dit keer namelijk mijn eigen verjaardag van overmorgen, waarvoor ik vandaag alvast ben begonnen met bakken. Ik ben van plan om deze crackers van chiazaad en lijnzaad vrijdagavond te serveren met wat lekkere dipjes. Ik heb deze crackers eigenlijk soort van per ongeluk ontdekt, maar ik vind ze echt heerlijk en heb ze de laatste tijd al regelmatig gemaakt.  Lees verder →

Recepten – Vegan cheesecake met aardbei en granaatappel

14 reacties

Toen ik vorige maand na een feestje het recept voor m’n tapenade van zongedroogde tomaten en olijven op m’n blog plaatste, heb ik het al beloofd: ook het recept voor de cheesecake zou nog volgen. Ik had ’m toen gemaakt met frambozen door de vulling en met bosbessen erop en die variant viel erg in de smaak. De versie die ik gisteravond heb gemaakt heeft aardbeien door de vulling en granaatappelpitjes erop, ook erg lekker! Eigenlijk werkt deze taart met alle soorten fruit die je maar wil, vers of uit de diepvries. En ook met de bodem kun je variëren. Voor het feestje had ik de bodem van koekjes gemaakt (een pak koekjes naar keuze prakken, met wat gesmolten kokosolie even bakken in een pannetje en daarna in de springvorm drukken en in de koelkast hard laten worden), maar voor op m’n blog heb ik er een iets verantwoordere versie van gemaakt met haver en dadels. Allebei even lekker! Lees verder →

Recepten – Tapenade van zongedroogde tomaten en olijven

4 reacties

Afgelopen weekend hadden we een feestje, dus ik kon me weer lekker uitleven in de keuken voor hapjes. Ik heb bijvoorbeeld een heerlijke cheesecake op basis van zijdentofu gemaakt. Het recept daarvan volgt binnenkort! En wat ik eigenlijk altijd doe met een feestje is een aantal dipjes maken. Hummus en guacamole zijn eigenlijk vaste prik hier, en daarnaast maak ik vaak tapenade van zongedroogde tomaten en olijven. Dit is echt supereenvoudig om zelf te maken. Het valt net niet in m’n categorie recepten met maar één ingrediënt (zoals deze amandelpasta), maar het komt in de buurt!  Lees verder →

Recepten – Update Instock Challenge tegen voedselverspilling met recept voor stamppotkroketjes

13 reacties

Eind december, in het overzicht van mijn Groene Challenges van afgelopen jaar, zei ik nog dat ik mezelf wel zou blijven uitdagen in 2017 om dingen groener te maken in m’n leven, maar dat ik niet van plan was om gestructureerd elke maand een Groene Challenge te doen. Maar vlak daarna las ik over de challenge die Instock in januari ging organiseren tegen voedselverspilling, en werd ik toch meteen weer enthousiast en heb ik me aangemeld. Eten weggooien vind ik echt zo zonde, niet alleen van het geld, maar vooral ook van de energie die het heeft gekost om dat product te laten groeien, produceren en te vervoeren. Gister was de laatste dag van de Instock Challenge, dus vandaag is het tijd voor een update. Lees verder →

Recepten – Wortelcupcakes met kokostopping

3 reacties

Er stond al een recept voor havermoutmuffins met wortel (en courgette) op m’n blog, maar de wortelcupcakes van vandaag zijn iets totaal anders, dat beloof ik! De havermoutmuffins zijn heerlijk als gezond ontbijtje, maar ik kan me voorstellen dat je die niet zo snel je visite voorzet bij een kopje thee. Daarvoor smaken ze misschien ietsje te gezond. Met de wortelcupcakes van vandaag kun je juist prima voor de dag komen bij visite. Ja, ze zijn vegan en glutenvrij, en er zit ook nog eens groente in, maar het is een echte traktatie!  Lees verder →

Recepten – Chocolade-havermoutpap

6 reacties

Als het koud is eet ik het allerliefst een warm ontbijt. En als ik er de tijd voor heb, maak ik graag pannenkoeken of een crumble, zoals deze met appel en blauwe bessen, maar ook voor als ik minder tijd heb, of gewoon geen zin om lang op m’n ontbijt te wachten, heb ik het ideale ontbijt ontdekt. Nou is havermoutpap op zich natuurlijk niks nieuws, maar ik vind deze chocoladevariant zo lekker dat ik deze steeds opnieuw maak. De ingrediënten hiervoor heb ik ook eigenlijk altijd gewoon in huis. Het is in een paar minuten gemaakt, maar smaakt toch als een luxe ontbijtje! Lees verder →

Recepten – boerenkoolchips

2 reacties

Het is echt weer boerenkoolseizoen en dus had ik deze week een hele lading boerenkool in m’n groentetas. Nadat we maandag stamppot boerenkool hadden gegeten, was er nog aardig wat van over, dus tijd om te experimenteren met boerenkool! Vorig jaar plaatste ik al een recept voor een verrassende couscoussalade met boerenkool en deze week had ik zin in boerenkoolchips. Ik had dat al een aantal keer gegeten, maar nog nooit zelf gemaakt. Het voordeel van zelf maken is dat je er precies de smaken aan toe kunt voegen die je zelf lekker vind. Na wat experimenteren kwam ik uit bij deze versie met tahin en citroensap, waar ik erg blij van werd!  Lees verder →