Recepten – Vegan cheesecake met aardbei en granaatappel

Toen ik vorige maand na een feestje het recept voor m’n tapenade van zongedroogde tomaten en olijven op m’n blog plaatste, heb ik het al beloofd: ook het recept voor de cheesecake zou nog volgen. Ik had ’m toen gemaakt met frambozen door de vulling en met bosbessen erop en die variant viel erg in de smaak. De versie die ik gisteravond heb gemaakt heeft aardbeien door de vulling en granaatappelpitjes erop, ook erg lekker! Eigenlijk werkt deze taart met alle soorten fruit die je maar wil, vers of uit de diepvries. En ook met de bodem kun je variëren. Voor het feestje had ik de bodem van koekjes gemaakt (een pak koekjes naar keuze prakken, met wat gesmolten kokosolie even bakken in een pannetje en daarna in de springvorm drukken en in de koelkast hard laten worden), maar voor op m’n blog heb ik er een iets verantwoordere versie van gemaakt met haver en dadels. Allebei even lekker! Lees verder

Recepten – Wortelcupcakes met kokostopping

Er stond al een recept voor havermoutmuffins met wortel (en courgette) op m’n blog, maar de wortelcupcakes van vandaag zijn iets totaal anders, dat beloof ik! De havermoutmuffins zijn heerlijk als gezond ontbijtje, maar ik kan me voorstellen dat je die niet zo snel je visite voorzet bij een kopje thee. Daarvoor smaken ze misschien ietsje te gezond. Met de wortelcupcakes van vandaag kun je juist prima voor de dag komen bij visite. Ja, ze zijn vegan en glutenvrij, en er zit ook nog eens groente in, maar het is een echte traktatie!  Lees verder

Recepten – Fruitig bananenijs met cranberry’s en gojibessen

Ik ben net terug van een paar dagen Berlijn. Net als de vorige keer heb ik weer enorm genoten van al het biologische en plantaardige eten dat daar echt overal te krijgen is. En het was er ook nog eens lekker warm, wat in Nederland helaas een beetje tegenvalt tot nu toe deze zomer. Maar voor de komende week ziet het weerbericht er best prima uit, dus daarom wil ik vandaag dit recept voor bananenijs met cranberry’s en gojibessen met jullie delen Lees verder

Recepten – Kersttaartjes met pistache en granaatappel

Vorige week heb ik al allerlei lekkere ideeën voor het kerstdiner gedeeld en vandaag heb ik nog een extra recept voor een heerlijk dessert: kersttaartjes met pistache en granaatappel. Deze taartjes zijn heerlijk zoet door de dadels, maar ook fris door de granaatappel en limoen, en de kokoslaag is heerlijk romig. En door het rood en groen van de pistachenootjes en granaatappelpitjes zien ze er ook nog eens heel erg kerstig uit! Lees verder

Recepten – Apple blueberry crumble

Ik kan niet zo goed kiezen of deze apple blueberry crumble nou een lekker warm fruitig ontbijtje is, perfect voor een koude ochtend in het weekend, of juist een heerlijk dessert. En waarom zou ik ook kiezen? Deze crumble is gewoon heel lekker en doet het prima als ontbijt en ook als toetje, en eigenlijk ook als snack op elk ander moment van de dag! Voor een nog luxer dessert combineert de crumble heel lekker met zelfgemaakt bananenijs met limoen en kokosLees verder