Recepten – Comfort food: groentefrietjes met knoflooksaus

Het komt echt zelden voor dat ik even geen zin heb om een blog te schrijven. Over een paar weken zit ik al op blog nummer 100 en ik vind het nog steeds echt fantastisch om te doen. Maar deze week heb ik er even de puf niet voor en ik heb besloten om vandaag even niet te streng voor mezelf te zijn. Ik heb dus een recept voor jullie uitgezocht uit de recepten die ik eerder als gastblog heb geschreven. Dit recept voor heerlijke (en ook nog eens heel fotogenieke) groentefrietjes met knoflooksaus vinden jullie hieronder. Comfort food met een gezonde twist. Maar eerst wil ik ook wel even uitleggen waarom ik er geen zin in heb deze week. Ik schrijf mijn blog over mijn zoektocht naar Het Grote Groene Geluk, en het geluk is even ver te zoeken op het moment. En dat is ook ok.  Lees verder

Recepten – Lauwwarme salade met zoete aardappel

In de zomer vind ik frisse salades heel lekker, maar als het koud is heb ik toch echt meer behoefte aan verwarmend eten. Dan denk je misschien niet zo snel aan salades, maar je kunt salades prima aanpassen aan het seizoen! De onderstaande lauwwarme salade is daar een goed voorbeeld van. Dit recept heb ik vorig jaar geschreven als een gastblog, en ik had hier ineens weer heel erg zin in door het druilerige en koude weer van dit moment.

De smaak van de geroosterde zoete aardappel combineert heel goed met de avocado en broccoli, en wordt versterkt door de tahindressing, zonder dat het geheel té zoet wordt. Heerlijk als lunch, maar ook als maaltijdsalade in de avond is het erg lekker. Dan zou je er wat zilvervliesrijst of quinoa bij kunnen koken. Deze salade is voor mij in ieder geval precies wat ik nodig heb op een koude regenachtige dag! Lees verder

Recepten – Kokoskoekjes

Als je de recepten op mijn blog doorkijkt, dan valt denk ik wel op dat ik dol ben op kokos. Dadeltruffels met pindakaas en kokos, kokosyoghurt met bessensaus en mango, cruesli met appelsmaak en kokossnippers, bananenijs met kokos en limoen, echt, ik vind het allemaal even lekker. Vandaag dus het ultieme kokosrecept, met nauwelijks andere ingrediënten dan kokos. Deze kokoskoekjes heb je zo gemaakt, en je hele huis gaat er lekker van ruiken!  Lees verder

Recepten – Frisse salade met doperwten, munt en broccolisteel

Een frisse salade met doperwten, munt en wat? Ja echt, de steel van een broccoli. Als je broccoli eet, eet je normaalgesproken alleen de roosjes en blijft de steel over. De meeste mensen gooien die weg, wat natuurlijk zonde is, maar wat moet je er anders mee? Ik wist dat ook niet zo goed, dus bewaarde de steel meestal in de koelkast tot ik weer een vers sapje ging maken en gooide ’m dan bij de rest van de groente en het fruit door de juicer. Een groot voordeel van de broccolisteel boven de roosjes is namelijk dat de steel in de koelkast best een tijdje goed blijft. Sinds een paar maanden probeer ik geen eten meer weg te gooien (lees hier meer over deze Groene Challenge), en juicen is dan vaak een makkelijke oplossing. Maar nu heb ik ook een heerlijke manier ontdekt om broccolistelen op te eten! Lees verder

Recepten – Appelkoekjes met gember

Havermout vind ik echt een geweldig veelzijdig ingrediënt om gezond mee te bakken. Ik heb bijvoorbeeld al recepten voor muffins, pannenkoekjes, cruesli en een crumble met haver op m’n blog staan, maar ik bedacht me vanmorgen ineens dat ik nog geen havermoutkoekjes had gemaakt. Daar heb ik maar meteen verandering ingebracht! Ik had appels en verse gember in huis en dat resulteerde dus in deze makkelijk te maken appelkoekjes met gember, echt een superlekkere smaakcombinatie! Lees verder

Recepten – Chips uit de oven met een groen knoflookdipje

Laatst had ik een paar aardappels over en bedacht ik me ineens dat ik wel eens kon proberen om chips te maken in de oven, en dat werkte prima! En omdat ik chips altijd het lekkerst vind met een dipje erbij, maakte ik er meteen een dipje bij van wat ik toevallig in huis had, en dat resulteerde in dit mooie mintgroene knoflookdipje van zijdentofu. Het is wat meer werk dan een zak chips opentrekken, maar dan heb je ook wel een veel lekkerdere verse snack waar ik in ieder geval veel meer van geniet! Lees verder

Recepten – Rozijnenbroodjes van volkoren speltmeel

Ik maak graag zo veel mogelijk zelf in plaats van dat ik het in de supermarkt koop, en uit mijn blogs blijkt wel dat ik al van alles heb geprobeerd, maar iets waar ik me tot nu toe nog niet aan had gewaagd is het bakken van brood. Al dat kneden en laten rijzen van het deeg leek me veel te veel gedoe, maar een paar weken geleden op een zondagochtend besloot ik ineens om het toch eens te proberen. Het is was echt zo’n zondag dat ik nog geen plannen had en dus alle tijd om eens te experimenteren. Het eerste experiment was eigenlijk meteen geslaagd en resulteerde in deze superlekkere rozijnenbroodjes van volkoren speltmeel. Lees verder

Recepten – Voedzame boekweitcrackers met zaden

Wil je eens wat anders lunchen dan brood, maar wel iets dat goed vult (in tegenstelling tot bijvoorbeeld rijstwafels), probeer dan eens deze boekweitcrackers met zaden! Ze zijn heel eenvoudig zelf te maken en combineren perfect met allerlei soorten beleg, bijvoorbeeld plakjes avocado of zelfgemaakte hummus. Of serveer een paar crackers bij deze pompoensoep om erin te dippen, of breek ze in kleine stukjes en strooi ze als croutons over de soep. Heerlijk! Lees verder