Recepten – Kokoskoekjes

Als je de recepten op mijn blog doorkijkt, dan valt denk ik wel op dat ik dol ben op kokos. Dadeltruffels met pindakaas en kokos, kokosyoghurt met bessensaus en mango, cruesli met appelsmaak en kokossnippers, bananenijs met kokos en limoen, echt, ik vind het allemaal even lekker. Vandaag dus het ultieme kokosrecept, met nauwelijks andere ingrediënten dan kokos. Deze kokoskoekjes heb je zo gemaakt, en je hele huis gaat er lekker van ruiken!  Lees verder

Recepten – Simpele maar oh zo lekkere zelfgemaakte amandelpasta

Mijn zusje vroeg laatst of ik wel eens zelf notenpasta had gemaakt in de keukenmachine. Dat had ik niet, en zij twijfelde ook om het te proberen, omdat we allebei niet de duurste keukenmachine hebben en we niet wisten of het daarmee wel zou lukken. Maar ik zou mijn eigenwijze zelf niet zijn als het ik vervolgens toch niet zou proberen, en ik ben echt verbluft door het resultaat. Het was veel sneller klaar dan verwacht, het is superlekker romig en m’n keukenmachine had er geen enkel probleem mee. Lees verder

Recepten – Bonendip

Recepten – Bonendip

Hoewel ze supergezond zijn, was ik nooit echt een grote fan van bonen. Ik begin ze de laatste jaren wel steeds meer te waarderen, zeker sinds ik zwarte bonen heb ontdekt. Die vind ik niet wel prima, maar gewoon echt heel lekker! En die eet ik nu dus bij en door van alles. Je kunt er bijvoorbeeld heerlijke burgers mee maken, omdat ze een soort van vlezige bite hebben.

Vandaag besloot ik om weer iets nieuws te proberen met zwarte bonen, namelijk deze makkelijk te maken bonendip. Lees verder

Recepten – Quinoasalade met mango, komkommer en munt

Met dit zomerse weer is een salade altijd goed. Gisteravond had ik er ook al eentje, maar dan bij een strandtent in Scheveningen, waar ik met collega’s ging eten. Daar kreeg ik stukjes mango in m’n salade, wat me wel beviel, dus heb ik daardoor geïnspireerd vandaag deze quinoasalade met mango, komkommer en munt bedacht. Lekker fris! Ook erg lekker met een flinke schep zelfgemaakte guacamoleLees verder

Recepten – Doperwten-basilicumspread

Vandaag weer een door het Plasticdieet geïnspireerd recept (net als deze heerlijke mueslireepjes). Het dieet is dan nu wel voorbij, maar ik heb me voorgenomen om waar mogelijk plastic verpakkingsmateriaal te blijven vermijden. En dit recept scheelt een hoop plastic bakjes bij mij! Bij de Albert Heijn hebben ze sinds een tijdje verse groentespreads, die niet alleen erg lekker zijn, maar waar tot mijn verbazing ook geen conserveermiddelen of andere gekke dingen in zitten. Vooral de variant met doperwten is bij mij favoriet. Maar ja, het zit dus in een plastic bakje, en dus heb ik vorige maand geprobeerd of ik het ook zelf kon maken. Dat bleek nauwelijks moeite te kosten en ook nog erg lekker te zijn! Lees verder

Recepten – Fruitig bananenijs met cranberry’s en gojibessen

Ik ben net terug van een paar dagen Berlijn. Net als de vorige keer heb ik weer enorm genoten van al het biologische en plantaardige eten dat daar echt overal te krijgen is. En het was er ook nog eens lekker warm, wat in Nederland helaas een beetje tegenvalt tot nu toe deze zomer. Maar voor de komende week ziet het weerbericht er best prima uit, dus daarom wil ik vandaag dit recept voor bananenijs met cranberry’s en gojibessen met jullie delen Lees verder

Recepten – Mueslirepen

Afgelopen vrijdag ben ik begonnen met het Plasticdieet, een maand lang geen dingen kopen die in plastic verpakt zijn. Het was absoluut even een omschakeling, maar tot nu toe gaat het goed! We hebben wel nog wat dingen mee opgemaakt die in plastic zaten, maar niets meer gekocht in plastic. Voor veel dingen lukt het prima om alternatieven te vinden, en andere dingen maak ik gewoon zelf. Want dat blijkt een prettige bijkomstigheid van het Plasticdieet, dat ik weer helemaal geïnspireerd ben om dingen zelf te maken. Zo heb ik sinds vrijdag al twee keer deze rozijnenbroodjes van volkoren speltmeel gebakken en ook een portie hummus gemaakt. Maar ik ontdek ook nieuwe recepten, zoals deze heerlijke mueslirepen die je zo hebt gemaakt en veel lekkerder zijn dan wat je in de winkel kunt kopen in plastic! Lees verder

Recepten – Geroosterde bloemkool met een tahinsausje

Bloemkool vind ik normaalgesproken maar een beetje een saaie groente. Ik vind het op zich wel lekker, maar word er niet heel enthousiast van. Vorige week was ik met een vriendin mezze eten bij Love & Peas (een heel leuk vegetarisch restaurant in de Weimarstraat in Den Haag gerund door een Palestijn en een Israëliër samen). Daar kregen we gefrituurde bloemkool, en dat is echt een heel ander verhaal. Dat was zo lekker, dat we nog een tweede portie hebben besteld.

Nou ben ik zelf niet zo van het frituren, maar wat je kunt frituren kun je vaak ook prima in de oven maken, dus ik ben gaan experimenteren met geroosterde bloemkool uit de oven, en ik vind het experiment geslaagd! Lees verder