Recepten – Kokoskoekjes

Als je de recepten op mijn blog doorkijkt, dan valt denk ik wel op dat ik dol ben op kokos. Dadeltruffels met pindakaas en kokos, kokosyoghurt met bessensaus en mango, cruesli met appelsmaak en kokossnippers, bananenijs met kokos en limoen, echt, ik vind het allemaal even lekker. Vandaag dus het ultieme kokosrecept, met nauwelijks andere ingrediënten dan kokos. Deze kokoskoekjes heb je zo gemaakt, en je hele huis gaat er lekker van ruiken!  Lees verder

Recepten – Bonendip

Recepten – Bonendip

Hoewel ze supergezond zijn, was ik nooit echt een grote fan van bonen. Ik begin ze de laatste jaren wel steeds meer te waarderen, zeker sinds ik zwarte bonen heb ontdekt. Die vind ik niet wel prima, maar gewoon echt heel lekker! En die eet ik nu dus bij en door van alles. Je kunt er bijvoorbeeld heerlijke burgers mee maken, omdat ze een soort van vlezige bite hebben.

Vandaag besloot ik om weer iets nieuws te proberen met zwarte bonen, namelijk deze makkelijk te maken bonendip. Lees verder

Recepten – Fruitig bananenijs met cranberry’s en gojibessen

Ik ben net terug van een paar dagen Berlijn. Net als de vorige keer heb ik weer enorm genoten van al het biologische en plantaardige eten dat daar echt overal te krijgen is. En het was er ook nog eens lekker warm, wat in Nederland helaas een beetje tegenvalt tot nu toe deze zomer. Maar voor de komende week ziet het weerbericht er best prima uit, dus daarom wil ik vandaag dit recept voor bananenijs met cranberry’s en gojibessen met jullie delen Lees verder

Recepten – Mueslirepen

Afgelopen vrijdag ben ik begonnen met het Plasticdieet, een maand lang geen dingen kopen die in plastic verpakt zijn. Het was absoluut even een omschakeling, maar tot nu toe gaat het goed! We hebben wel nog wat dingen mee opgemaakt die in plastic zaten, maar niets meer gekocht in plastic. Voor veel dingen lukt het prima om alternatieven te vinden, en andere dingen maak ik gewoon zelf. Want dat blijkt een prettige bijkomstigheid van het Plasticdieet, dat ik weer helemaal geïnspireerd ben om dingen zelf te maken. Zo heb ik sinds vrijdag al twee keer deze rozijnenbroodjes van volkoren speltmeel gebakken en ook een portie hummus gemaakt. Maar ik ontdek ook nieuwe recepten, zoals deze heerlijke mueslirepen die je zo hebt gemaakt en veel lekkerder zijn dan wat je in de winkel kunt kopen in plastic! Lees verder

Recepten – Dadeltruffels met pindakaas en kokos

Soms heb je zin in een lekker zoet tussendoortje en dan kan je natuurlijk naar de winkel gaan en iets kopen, maar je kunt ook in 10 minuten deze heerlijke dadeltruffels met pindakaas en kokos maken. Je hebt ze zo gemaakt en ze zijn heerlijk zoet dankzij de dadels. Je proeft helemaal niet dat je iets gezonds eet! Ik denk dat ik volgende week een flinke stapel van deze truffels ga maken voor op m’n verjaardag, heerlijk! Lees verder

Recepten – Appelkoekjes met gember

Havermout vind ik echt een geweldig veelzijdig ingrediënt om gezond mee te bakken. Ik heb bijvoorbeeld al recepten voor muffins, pannenkoekjes, cruesli en een crumble met haver op m’n blog staan, maar ik bedacht me vanmorgen ineens dat ik nog geen havermoutkoekjes had gemaakt. Daar heb ik maar meteen verandering ingebracht! Ik had appels en verse gember in huis en dat resulteerde dus in deze makkelijk te maken appelkoekjes met gember, echt een superlekkere smaakcombinatie! Lees verder

Recepten – Chips uit de oven met een groen knoflookdipje

Laatst had ik een paar aardappels over en bedacht ik me ineens dat ik wel eens kon proberen om chips te maken in de oven, en dat werkte prima! En omdat ik chips altijd het lekkerst vind met een dipje erbij, maakte ik er meteen een dipje bij van wat ik toevallig in huis had, en dat resulteerde in dit mooie mintgroene knoflookdipje van zijdentofu. Het is wat meer werk dan een zak chips opentrekken, maar dan heb je ook wel een veel lekkerdere verse snack waar ik in ieder geval veel meer van geniet! Lees verder

Recepten – Rozijnenbroodjes van volkoren speltmeel

Ik maak graag zo veel mogelijk zelf in plaats van dat ik het in de supermarkt koop, en uit mijn blogs blijkt wel dat ik al van alles heb geprobeerd, maar iets waar ik me tot nu toe nog niet aan had gewaagd is het bakken van brood. Al dat kneden en laten rijzen van het deeg leek me veel te veel gedoe, maar een paar weken geleden op een zondagochtend besloot ik ineens om het toch eens te proberen. Het is was echt zo’n zondag dat ik nog geen plannen had en dus alle tijd om eens te experimenteren. Het eerste experiment was eigenlijk meteen geslaagd en resulteerde in deze superlekkere rozijnenbroodjes van volkoren speltmeel. Lees verder

Recepten – Havermoutmuffins met courgette en wortel

Ik ben grote fan van havermout, als warme havermoutpap in de winter of overnight oats in de zomer, maar vooral ook als ingrediënt om mee te bakken. Zo bak ik er heel vaak muffins mee. Ik vind het heel fijn om op ochtenden dat ik niet zo veel tijd heb snel een of twee havermoutmuffins te kunnen pakken en deze onderweg naar m’n werk op te eten. Ze zijn altijd zo op bij mij, maar als je een lading bakt, heb je in ieder geval een paar dagen een supermakkelijk lekker ontbijt! Ze zijn trouwens niet alleen lekker om mee te ontbijten, maar ook heerlijk als gezond tussendoortje later op de dag. Lees verder