Recepten – Kokoskoekjes

Als je de recepten op mijn blog doorkijkt, dan valt denk ik wel op dat ik dol ben op kokos. Dadeltruffels met pindakaas en kokos, kokosyoghurt met bessensaus en mango, cruesli met appelsmaak en kokossnippers, bananenijs met kokos en limoen, echt, ik vind het allemaal even lekker. Vandaag dus het ultieme kokosrecept, met nauwelijks andere ingrediënten dan kokos. Deze kokoskoekjes heb je zo gemaakt, en je hele huis gaat er lekker van ruiken!  Lees verder

Recepten – Simpele maar oh zo lekkere zelfgemaakte amandelpasta

Mijn zusje vroeg laatst of ik wel eens zelf notenpasta had gemaakt in de keukenmachine. Dat had ik niet, en zij twijfelde ook om het te proberen, omdat we allebei niet de duurste keukenmachine hebben en we niet wisten of het daarmee wel zou lukken. Maar ik zou mijn eigenwijze zelf niet zijn als het ik vervolgens toch niet zou proberen, en ik ben echt verbluft door het resultaat. Het was veel sneller klaar dan verwacht, het is superlekker romig en m’n keukenmachine had er geen enkel probleem mee. Lees verder

Recepten – Bonendip

Recepten – Bonendip

Hoewel ze supergezond zijn, was ik nooit echt een grote fan van bonen. Ik begin ze de laatste jaren wel steeds meer te waarderen, zeker sinds ik zwarte bonen heb ontdekt. Die vind ik niet wel prima, maar gewoon echt heel lekker! En die eet ik nu dus bij en door van alles. Je kunt er bijvoorbeeld heerlijke burgers mee maken, omdat ze een soort van vlezige bite hebben.

Vandaag besloot ik om weer iets nieuws te proberen met zwarte bonen, namelijk deze makkelijk te maken bonendip. Lees verder

Recepten – Doperwten-basilicumspread

Vandaag weer een door het Plasticdieet geïnspireerd recept (net als deze heerlijke mueslireepjes). Het dieet is dan nu wel voorbij, maar ik heb me voorgenomen om waar mogelijk plastic verpakkingsmateriaal te blijven vermijden. En dit recept scheelt een hoop plastic bakjes bij mij! Bij de Albert Heijn hebben ze sinds een tijdje verse groentespreads, die niet alleen erg lekker zijn, maar waar tot mijn verbazing ook geen conserveermiddelen of andere gekke dingen in zitten. Vooral de variant met doperwten is bij mij favoriet. Maar ja, het zit dus in een plastic bakje, en dus heb ik vorige maand geprobeerd of ik het ook zelf kon maken. Dat bleek nauwelijks moeite te kosten en ook nog erg lekker te zijn! Lees verder

Recepten – Fruitig bananenijs met cranberry’s en gojibessen

Ik ben net terug van een paar dagen Berlijn. Net als de vorige keer heb ik weer enorm genoten van al het biologische en plantaardige eten dat daar echt overal te krijgen is. En het was er ook nog eens lekker warm, wat in Nederland helaas een beetje tegenvalt tot nu toe deze zomer. Maar voor de komende week ziet het weerbericht er best prima uit, dus daarom wil ik vandaag dit recept voor bananenijs met cranberry’s en gojibessen met jullie delen Lees verder

Recepten – Dadeltruffels met pindakaas en kokos

Soms heb je zin in een lekker zoet tussendoortje en dan kan je natuurlijk naar de winkel gaan en iets kopen, maar je kunt ook in 10 minuten deze heerlijke dadeltruffels met pindakaas en kokos maken. Je hebt ze zo gemaakt en ze zijn heerlijk zoet dankzij de dadels. Je proeft helemaal niet dat je iets gezonds eet! Ik denk dat ik volgende week een flinke stapel van deze truffels ga maken voor op m’n verjaardag, heerlijk! Lees verder

Recepten – Kokosyoghurt met bessensaus en mango

Kokosyoghurt (en dan bedoel ik geen gewone yoghurt of sojayoghurt met kokossmaak, maar echt yoghurt gemaakt van kokos) is absoluut mijn favoriete yoghurt op dit moment. Sinds 1 april doe ik mee aan de Vegan Challenge (een maand volledig vegan eten), maar ook daarvoor heb ik al tijden geen gewone yoghurt meer gehad. En er zijn met een beetje goed zoeken ook wel lekkere soorten sojayoghurt te vinden zonder toegevoegde suiker, maar die halen het qua smaak wat mij betreft toch echt niet bij het lekkere romige en zurige van kokosyoghurt. Dus sinds ik de kokosyoghurt heb ontdekt, wil ik niet anders meer.

Kokosyoghurt is helaas niet de goedkoopste soort plantaardige yoghurt, dus als ik het eet, probeer ik ervoor te zorgen dat ik er wat speciaals van maak en er ook echt van geniet. Lees verder

Recepten – Appelkoekjes met gember

Havermout vind ik echt een geweldig veelzijdig ingrediënt om gezond mee te bakken. Ik heb bijvoorbeeld al recepten voor muffins, pannenkoekjes, cruesli en een crumble met haver op m’n blog staan, maar ik bedacht me vanmorgen ineens dat ik nog geen havermoutkoekjes had gemaakt. Daar heb ik maar meteen verandering ingebracht! Ik had appels en verse gember in huis en dat resulteerde dus in deze makkelijk te maken appelkoekjes met gember, echt een superlekkere smaakcombinatie! Lees verder

Recepten – Matcha latte

Toen ik vorige week vertelde over hoe ik het in Berlijn had gehad, schreef ik al dat ik daar veel nieuwe lekkere dingen heb ontdekt. Het was er zo ontzettend koud, de laatste dag zelfs -11 graden, dat ik de hele dag door zin had in warme drankjes. En dat was geen straf! Zo hadden ze op oudejaarsavond bij alle kraampjes waar glühwein werd verkocht ook iets wat ”Kinderpunsch” werd genoemd en eigenlijk gewoon warme appelsap was (met denk ik wat kaneel en citrus). Dat was verrassend lekker en iets wat ik zelf ook wel eens wil gaan maken. Verder hadden de meeste bio-restaurants een aantal verschillende lattes zonder koffie op de kaart staan, zoals een kurkuma latte en een matcha latte. Ik heb deze allebei geprobeerd en de matcha latte is absoluut mijn favoriet. Lees verder